绿豆冰沙以纸杯盛装贩卖的台湾冰品，兴起在1980年代高雄至今，原料是绿豆泥、冰沙，普及于台湾各地。

绿豆冰沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。

绿豆沙是中国广东、香港最常见的糖水之一，主要材料是绿豆。有时候绿豆沙会加入海带或芸香（俗称臭草）。绿豆沙食法与咋喳一样，可热食、冷食、甜食等，加米可以成为绿豆粥

绿豆的作用：

  1. 绿豆的保健作用。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

  2. 药理作用。第一，绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。第二，绿豆有降血脂作用，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。第三，绿豆具有抗肿瘤作用，有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。第四，绿豆有解毒作用，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。